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随着人们生活水平的提高，人们对于食物更加讲究，不新鲜的食物一般都不去购买，食物无论是运输储存都需要一定的时间过程，因而出现了冷链运输以及商用冷柜。食物在低温情况下可以良好的保存，人们就能够吃到新鲜的食物，需要注意的是冷柜在使用久了之后会出现结霜现象，一般霜层达到5mm厚的时候就需要我们处理了。
1、先将福州冷柜的温控器旋钮旋至“冷”档，让商用冷柜运行20分钟左右，使商用冷柜内食品具有较低温度，把箱内食品取出，然后拔去电源插头。
2、用一些传热性能比较好的器具装开水，比如金属的饭盒，将其注入开水之后房子柜子里面，等待大概30分钟左右更换一次开水，观察柜内结霜部位脱落状况如何，直到大部分的冰霜脱落或者融化才行。然后用干净的干毛巾将周围的水渍擦干净。
3、对于一些比较难处理的结霜位置我们可以采用热毛巾进行手动处理，有些人用吹风机，但是这里不建议大家使用吹风机，因为吹风机的温度控制不好掌控，一旦温度过高容易导致冰箱内部变形。
4、冷冻室壁上的霜块开始整块脱落，软木铲轻轻铲去剩余的冰霜，用干净毛巾将四周擦干净。在进行人工化霜的同时还能进行商用冷柜清洁工作，有利于延长商用冷柜的使用寿及卫生。
冷柜结霜会使得柜内的温度降不下来，大大降低了冷柜的制冷性能优势，增加耗电量，从而导致压缩机的工作时间持续变长，容易造成损坏。所以一旦结霜情况比较严重一定要及时处理。
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